壮族咸油茶
来源:    发布时间: 2010-06-08 14:36   31 次浏览   大小:  16px  14px  12px
壮族主要分布在广西,毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布。

 壮族主要分布在广西,毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布。

  壮族的饮茶风习很奇特,都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶,认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津,还能预防感冒,对一个多居住在山区的民族而言,咸油茶实在是一种健身饮料。

  做咸油茶时,很注重原料的选配。主料茶叶,首选茶树上生长的健嫩新梢,采回后,经沸水烫一下,再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类,制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。

  另外,还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。制咸油茶,先将配料或炸、或炒、或煮,制备完毕,分装入碗。尔后起油锅,将茶叶放在油锅中翻炒,待茶色转黄,发出清香时,加入适量姜片和食盐,再翻动几下,随后加水煮沸3—4分钟,待茶叶汁水浸出后,捞出茶渣,再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。稍后,即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中,并用调匙轻轻地搅动几下,这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。

  由于咸油茶加有许多配料,所以,与其说是一碗茶,还不如说它是一道菜。如此一来,有些深感自己制作手艺不高的家庭,每当贵宾进门时,还得另请村里做咸油茶的高手操作。又由于咸油茶是一种高规格的礼仪。因此,按当地风俗,客人喝咸油茶一般不少于三碗。

  壮族介绍

  壮族,旧称僮族,主要分布在广西、云南、广东和贵州等省区。

  根据2000年第五次全国人口普查统计,壮族人口数为16178811,目前是中国少数民族中人口最多的一个民族。壮族有自己的语言,中国学者将之归类为汉藏语系壮侗语族壮傣语支。